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Nous récoltons notre eau de coco jeune en moyenne 2 mois plus tôt que la période habituelle (d’environ 10 mois), afin d’obtenir un jus d’une qualité organoleptique exceptionnelle.
Cette récolte anticipée nous permet de bénéficier d’une concentration plus élevée en polyphénols (composé phénolique d’origine végétale, aux propriétés anti oxydantes). Ce sont ces polyphénols qui au contact de la lumière prennent cette délicieuse teinte variant de rose pâle à rose foncé.