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Huile de coco vierge et biologique
Icone categorie Medio ambiente y coco

Extracción en frío del aceite de coco

El aceite de coco orgánico Vaïvaï se obtiene por prensado al frío, una técnica que preserva todas sus cualidades naturales.

Escrito porJérôme Bucamp27/03/2017

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El aceite de coco de Vaïvaï (que no debe confundirse con aceite de kernas de coco, copra) es prensado en frío. Mantiene, así, todos sus nutrientes, sin transformar sus aceites. Aún más, los aromas se conservan y el aceite mantiene todo su buen sabor de coco.

Pero ¿cómo ocurre la extracción en frío del aceite de coco?

 

Después de cosechar los cocos orgánicos maduros (los cocos más verdes contienen más agua de coco y menos carne) y de separar la carne, ésta es finamente rallada y de allí extraemos el aceite.

 

Empapada en agua pura (lo que permite extraer más fácilmente la leche de la carne del coco), la pulpa del coco es prensada. Es en la leche de coco donde se encuentra el aceite. La pulpa restante se seca y se convierte en lo que comúnmente llamamos “coco rallado”.

 

La leche de coco recolectada después de la prensa es 100% pura. Extremadamente sabrosa y cremosa, la dejamos decantar en un tanque por 24 horas hasta que la crema de coco, el aceite de coco y el agua se separan. Lo único que falta es recolectar y filtrar el aceite para clarificarlo y purificarlo.

 

La crema se puede entonces usar para fabricar… queso de coco, ¡pero ésa es otra historia!

 

jerome
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